微生物發酵是一個復雜的生化反應過程，實時監測整個發酵過程對了解微生物的生長規律和優化生產過程極為重要。發酵過程的控制旨在實時監測各項關鍵工藝參數，統計分析數據結果并反饋控制工藝過程，確保產品質量可靠且批間工藝一致，減少人為誤差和廢品幾率，縮短生產周期及實時產品放行。

02、采用傳統化學分析方法測定樣品指標

使用滴定法分別測定321個樣品中氨基氮含量。

03、采用Vision軟件建立定量分析模型

采用321個樣品作為已知樣品，建立如下氨基氮定量分析模型：

R²=0.9607，SEC=2.0137。

04、對未知含量的樣品進行光譜掃描，運用模型測定樣品指標具體含量

使用瑞士萬通 DS2500 近紅外光譜分析儀，一分鐘快速測定發酵液中氨基氮含量，實現發酵過程實時監測。

采用近紅外光譜(NIRS)分析技術，快速、方便、簡潔，在建立穩健校準模型的基礎上，可對發酵過程中任何階段的多項指標進行快速實時監測，如：pH、菌濃度、效價、葡萄糖、還原糖、氨基氮等。

近紅外光譜(NIRS)分析技術由于其在檢測含氫有機物上的優勢以及快速高效、綠色無污染等優點，正逐步替代復雜的理化檢測方法，作為一項重要的過程分析技術而得到廣泛的應用。